Costata di Fassona Piemontese - Cascina Stella prix par Kg 34,00 EUR TVA non inclus

Costata di Fassona Piemontese carne con Osso +/- 1.1Kg

Le prix varie par rapport au poids exact du produit.

È la massa muscolare che ricopre la parte superiore delle ultime costole e vertebre della schiena, dalla 5°-6° alla 13° dorsale. Il taglio è diviso in coste scoperte e coste coperte (al di sopra del collo c’è una fascia muscolare detta copertina). Da notare che le coste si contano partendo dal fondo. L’ultima costa, la 13°, è considerata la migliore. Questo serve per riconoscere le prime quattro costate che, sono le più gustose avendo l’innesto di grasso e muscolo del tenerone.

Come cucinarlo:
Ottimo per la tagliata con osso: 40 min.\Kg a fuoco lentissimo oppure scottata. Ideale anche per la cottura ai ferri o alla griglia.

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